Chou Blanc à l'Anis, Patate Douce au Curcuma & Risotto au Thym

Recette inspirée par Valérie Cupillard (IG bas, 100 % veggie)

Cuisiner, c'est bien plus que remplir une assiette : c'est un véritable soin pour l'esprit.

Inspirée par l'alimentation dynamique, cette recette de chou blanc à l’anis et patate douce au curcuma agit comme un "baume pour l'âme". Ici, chaque ingrédient joue un rôle pour votre équilibre :

• Les racines (patate douce, ail) vous apportent l'ancrage et la clarté d'esprit.

• Les feuilles (chou, fenouil) redonnent du souffle et de la légèreté à votre vitalité.

• Les graisses solaires (noix de coco, huile d'olive) activent votre énergie et votre volonté.

Laissez-vous porter par ces saveurs et ces textures.

Prêt pour un voyage culinaire qui réaligne vos énergies tout en régalant vos papilles ?

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Pour 4 personnes - Préparation : 25 min | Cuisson : 30 min

Le petit conseil : pour le riz complet, faites-le tremper quelques heures avant la cuisson pour réduire le temps de préparation. Rincez-le bien pour retirer l'amidon.

Ingrédients

Pour la poêlée de chou blanc à l’anis

• 600 g de chou pointu (chou cabus blanc de printemps)

• 3 champignons shiitakés (ou 4 gros champignons de Paris)

• 1 échalote épluchée

• 1/2 c. à café de graines d’anis

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

Pour la patate douce au curcuma

• 2 patates douce

• 2 petite gousse d’ail

• 1 c. à café rase de curcuma

• 10 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

Pour le risotto au thym

• 200 g de riz basmati complet

• 50 cl d’eau

• 2 échalote (ou 2 oignons vert)

• 3 feuilles de fenouil

• 1 c. à soupe de purée de noix de cajou + 5 cl d’eau

• 1 branche de thym frais

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

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Préparation

La poêlée de chou blanc à l'anis

1. Tranchez le chou en lanières. Émincez les champignons et l’échalote.

2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les champignons et l’échalote.

3. Ajoutez le chou, salez et parsemez de graines d’anis. Laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.

La patate douce au curcuma

1. Épluchez et coupez la patate douce en dés.

2. Épluchez et écrasez la gousse d’ail. Faites-la revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

3. Ajoutez le curcuma, les dés de patate douce, le lait de coco et le sel.

4. Couvrez et laissez cuire à l’étouffée.

Le risotto au thym

1. Épluchez et émincez finement l’échalote et le fenouil. Placez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites-les revenir quelques instants.

2. Ajoutez le riz, remuez bien, puis versez l'eau (25 cl). Salez et couvrez pour la cuisson.

3. Pendant ce temps, préparez la crème de cajou : dans un bol, délayez la purée de noix de cajou en incorporant les 5 cl d'eau cuillerée par cuillerée.

4. Dès que le riz est al dente, ajoutez cette crème de cajou et mélangez pour obtenir une texture onctueuse.

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En terminant ce repas, prenez un instant pour ressentir comment ces forces de la nature résonnent en vous. Ce mariage entre la douceur de la patate douce, le croquant anisé du chou et l’onctuosité du risotto à la noix de cajou ne nourrit pas seulement votre corps, il restaure votre équilibre intérieur.

Manger en pleine conscience, c’est reconnaître que chaque légume porte en lui une intention de santé et de clarté. Que cette "Casserole de l'Âme" devienne une alliée dans votre quotidien pour cultiver sérénité et vitalité. Bonne dégustation, et que votre cuisine reste toujours un espace de lumière et de soin.