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Cette tarte aux oignons et au tofu fumé s’inscrit dans une cuisine du quotidien, nourrissante et consciente, où la simplicité des gestes rencontre la qualité des ingrédients. Les oignons, lentement cuits, apportent douceur et profondeur, tandis que le tofu fumé introduit une note chaleureuse et structurante. Le wok de légumes vient compléter l’ensemble par sa fraîcheur, ses couleurs et son mouvement.

L’homme est lié à la nature et à l’environnement qui l’entoure. Cette nature le nourrit et qu’il soit producteur ou consommateur, il est toujours directement lié au sol et à sa richesse. Le producteur, en particulier, puisque la richesse de la terre lui apporte tout ce dont il a besoin. Sa vie est directement inféodée au travail de la terre. D’une façon générale, la qualité et la saveur des produits récoltés dans les champs et au jardin sont deux éléments fondamentaux de la s

La santé des êtres humains ne saurait être étudiée isolément, car elle est étroitement liée à la santé des végétaux, celles des animaux et à celle du sol. Cette notion est primordiale dans ma vision personnelle de l’alimentation dynamique et qui est commune à la biodynamie. Sans une nouvelle considération sur la santé des sols et une régénération de ces derniers, nous ne pouvons qu’entrapercevoir la santé humaine. La véritable santé nait de l'équilibre entre tous les êtres vi

Discret, parfois oublié, le millet fait pourtant partie des toutes premières céréales cultivées par l’humanité. Présent sur plusieurs continents depuis des millénaires, il a nourri des peuples entiers avant d’être progressivement relégué au second plan par des céréales plus productives et plus standardisées. Aujourd’hui encore, il reste largement méconnu, souvent cantonné à des usages marginaux ou symboliques.

Ce plat simple et nourrissant rassemble des ingrédients accessibles, ancrés dans la saison et porteurs d’une énergie douce et stable.

Avec Diététique et art de vivre, Jean Trémolières propose une vision de l’alimentation qui dépasse largement la seule question des nutriments ou des régimes. Médecin, nutritionniste et pionnier de la nutrition moderne en France, il replace l’acte de se nourrir dans une compréhension globale de l’être humain, à la croisée de la biologie, de la physiologie, de la culture et du sens.

Ce fondant d’amande au potimarron illustre parfaitement comment un ingrédient simple, issu d’une plante profondément reliée aux forces de la terre et de la chaleur, peut devenir un aliment à la fois nourrissant, réconfortant et porteur de vitalité. En respectant la saisonnalité, la qualité des matières premières et la justesse des associations, cette recette s’inscrit dans une alimentation consciente, qui nourrit le corps autant que le rythme intérieur.

Un plat d'automne très parfumé, riche en protéines grâce au quinoa et aux champignons qui peut se suffire à lui-même.

Il s’agit d’une graine dont le nom possède une consonnance exotique. Elle n’est pas une céréale au sens strict du terme, car elle n’est pas une graminée (Poaceae) mais fait partie des Amaranthaceae, au même titre que la betterave ou l’épinard. Autrefois, il était aussi appelé ansérine quinoa, blé des Incas, chénopode quinoa, petit riz, petit riz du Pérou.

La caroube, souvent méconnue, offre une douceur unique qui évoque subtilement le cacao tout en apportant sa propre identité aromatique : chaleureuse, ronde et naturellement sucrée. Longtemps utilisée autour du bassin méditerranéen, elle revient aujourd’hui dans nos cuisines comme une alternative gourmande et digeste, idéale pour varier les plaisirs.

Cette recette possède le millet comme ingrédient principal. Une céréale ancienne peu utilisée en cuisine mais possédant de grands bienfaits.

La vitalité, dans toutes ses dimensions — physiologique, psychique, sociale et nutritionnelle — apparaît comme une trame vivante, mouvante, sur laquelle le corps et la conscience tissent leur propre équilibre. Elle n’est pas un état fixe, mais un mouvement, un souffle, un lien entre nous, les autres et le monde. Prendre soin de cette force, de ce rythme, c’est apprendre à reconnaître ce qui nous anime, ce qui nous relie et ce qui nous élève.

Dans ce soufflé, le riz révèle toute sa douceur, sa chaleur et sa capacité à nourrir sans alourdir. Une manière de redécouvrir cette céréale ancestrale : vivante, polyvalente, et toujours prête à se transformer entre nos mains.

Rochers aux flocons d'avoine, raisins secs, poudre de noix/noisettes et copeaux de coco

Ce texte vous propose une traversée complète de cette épice : sa botanique, son histoire, ses usages culinaires, ses propriétés thérapeutiques et sa portée dynamique. Une manière de l’approcher non seulement comme un ingrédient, mais comme un compagnon discret de nos nourritures, un soutien de chaleur, de clarté et de vitalité.

Le ghee : un beurre clarifié ancestral, entre équilibre, chaleur et bien-être Ingrédient central de la cuisine ayurvédique — où il symbolise l’harmonie, la vitalité et l’équilibre — le ghee reste encore méconnu en Europe. Pourtant, ce beurre clarifié offre une alternative remarquable au beurre traditionnel, tant pour ses qualités culinaires que pour ses bienfaits nutritionnels. Obtenu par une lente clarification qui retire l’eau et le petit lait, le ghee révèle une matière gr

Galette de base convenant pour tous les types de céréales (avoine, millet, quinoa, etc.)