Alimentation dynamique

La rubrique Alimentation dynamique explore une approche de la nutrition qui considère les aliments comme des matières vivantes, porteuses de forces, de rythmes et de qualités.
Cette rubrique invite redécouvrir des aliments ou des groupes d'aliments en essayant de comprendre d'où ils viennent et leurs interactions avec les humains, dans leurs dimensions physiques, physiologiques et spirituelles.
Ces articles sont liés à des recettes comprenant l'aliment mis en vedette.

Le millet

Discret, parfois oublié, le millet fait pourtant partie des toutes premières céréales cultivées par l’humanité. Présent sur plusieurs continents depuis des millénaires, il a nourri des peuples entiers avant d’être progressivement relégué au second plan par des céréales plus productives et plus standardisées. Aujourd’hui encore, il reste largement méconnu, souvent cantonné à des usages marginaux ou symboliques.

Renan Bernard

19 déc. 202514 min de lecture

Le quinoa : histoire, culture, biologie, nutrition et alimentation dynamique

Il s’agit d’une graine dont le nom possède une consonnance exotique. Elle n’est pas une céréale au sens strict du terme, car elle n’est pas une graminée (Poaceae) mais fait partie des Amaranthaceae, au même titre que la betterave ou l’épinard. Autrefois, il était aussi appelé ansérine quinoa, blé des Incas, chénopode quinoa, petit riz, petit riz du Pérou.

Renan Bernard

9 déc. 202518 min de lecture

La Noix de Muscade — Myristica fragrans

Ce texte vous propose une traversée complète de cette épice : sa botanique, son histoire, ses usages culinaires, ses propriétés thérapeutiques et sa portée dynamique. Une manière de l’approcher non seulement comme un ingrédient, mais comme un compagnon discret de nos nourritures, un soutien de chaleur, de clarté et de vitalité.

Renan Bernard

16 nov. 20257 min de lecture