Tarte aux oignons et tofu fumé, légumes sautés au wok

Cette tarte aux oignons et au tofu fumé s’inscrit dans une cuisine du quotidien, nourrissante et consciente, où la simplicité des gestes rencontre la qualité des ingrédients. Les oignons, lentement cuits, apportent douceur et profondeur, tandis que le tofu fumé introduit une note chaleureuse et structurante. Le wok de légumes vient compléter l’ensemble par sa fraîcheur, ses couleurs et son mouvement.

Cette recette propose un équilibre entre céréales, légumes et protéines végétales, tout en respectant les rythmes de la matière : cuisson douce pour la tarte, chaleur vive et brève pour les légumes. Une manière d’honorer à la fois la vitalité des aliments et le plaisir de manger.

Elle se prête aussi bien à un repas simple qu’à un moment de partage, invitant à porter un regard attentif sur ce qui compose l’assiette — non seulement en termes nutritionnels, mais aussi dans sa qualité vivante et relationnelle.

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Ingrédients

Pâte brisée

• 400gr de farine d'épeautre et 100gr de gofio (ce dernier est accessoire)

• Huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 1 à 2 verres d'eau

Garniture

• 400gr de tofu fumé

• 5 oignons

• 1 poireau

• 2 ails

• yaourt de brebis (ou autres alternatives selon vos préférences)

• 1 verre de lait végétal au choix

• 2 oeufs

• sel, poivre

Wok de légumes

• Huile d'olive

• Courge trombocino (ou autres, ça marche très bien aussi)

• 1 petit oignon

• 2 poireaux

• quelques feuiles de chou kale

C'est parti !

On débute par la pâte brisée. Placez la farine d'épeautre et le gofio dans un saladier, la pincée de sel, l'huile d'olive, mélangez tout en rajoutant l'eau. Cela doit former une boule de pâte ni trop sèche, ni trop mouillée afin de pouvoir l'étaler facilement sur une plaque.

Concernant la garniture, coupez les 5 oignons, l'ail et le poireau en petits morceaux et faites-les revenir avec de l'huile d'olive dans un wok. Ils doivent devenir fondants (10-15' maxi). Coupez le tofu fumé en cubes et réservez.

Dans un bol, prenez l'équivalent de 2 verres de yaourt de brebis (ou alternative de votre choix), cassez 2 oeufs et versez le verre de lait végétal de votre choix. Mélangez, salez et poivrez, réservez.

Abaissez la pâte et étalez-la sur une plaque. Versez les oignons et le poireau cuit, parsemez avec les cubes de tofu fumé et versez ensuite la préparation au yaourt sur l'ensemble de la tarte.

Placez la tarte au four pour 20' à 180°C.

Le wok de légumes : coupez les poireaux, les feuilles de chou kale, la courge trombocino en petits morceaux. Dans le wok, versez l'huile d'olive et versez les légumes. Faites revenir le temps que la tarte aux oignons soit cuite.