Recettes

La rubrique Recettes est un espace de transmission culinaire vivante.
Chaque préparation y est pensée comme un geste simple, conscient et nourrissant, respectueux des aliments, des saisons et des rythmes du corps. Les recettes proposées s’inscrivent dans une approche globale de l’alimentation, où le choix des ingrédients, la manière de les transformer et l’intention du geste comptent autant que le résultat dans l’assiette. Les recettes sont simples à reproduire chez soi pour toute la famille.

Tarte aux oignons et tofu fumé, légumes sautés au wok

Cette tarte aux oignons et au tofu fumé s’inscrit dans une cuisine du quotidien, nourrissante et consciente, où la simplicité des gestes rencontre la qualité des ingrédients. Les oignons, lentement cuits, apportent douceur et profondeur, tandis que le tofu fumé introduit une note chaleureuse et structurante. Le wok de légumes vient compléter l’ensemble par sa fraîcheur, ses couleurs et son mouvement.

Renan Bernard

il y a 3 jours2 min de lecture

Parmentier végétal de tofu aux noix de cajou

Parmentier revisité de tofu aux noix de cajou

Ce plat simple et nourrissant rassemble des ingrédients accessibles, ancrés dans la saison et porteurs d’une énergie douce et stable.

Renan Bernard

19 déc. 20252 min de lecture

Fondant d’amande au potimarron, chaleur, onctuosité et vitalité

Fondant d’automne à l’amande et au potimarron

Ce fondant d’amande au potimarron illustre parfaitement comment un ingrédient simple, issu d’une plante profondément reliée aux forces de la terre et de la chaleur, peut devenir un aliment à la fois nourrissant, réconfortant et porteur de vitalité. En respectant la saisonnalité, la qualité des matières premières et la justesse des associations, cette recette s’inscrit dans une alimentation consciente, qui nourrit le corps autant que le rythme intérieur.

Renan Bernard

15 déc. 20252 min de lecture

Quinoa aux champignons et aux noix

Un plat d'automne très parfumé, riche en protéines grâce au quinoa et aux champignons qui peut se suffire à lui-même.

Renan Bernard

9 déc. 20251 min de lecture

Cake moelleux à la caroube, l’alternative chocolatée

Cake gourmand à la caroube

La caroube, souvent méconnue, offre une douceur unique qui évoque subtilement le cacao tout en apportant sa propre identité aromatique : chaleureuse, ronde et naturellement sucrée. Longtemps utilisée autour du bassin méditerranéen, elle revient aujourd’hui dans nos cuisines comme une alternative gourmande et digeste, idéale pour varier les plaisirs.

Renan Bernard

2 déc. 20252 min de lecture

Gratin végétal de millet et courge Trombocino, avec sa béchamel crémeuse aux noix de cajou

Gratin d’automne au millet

Cette recette possède le millet comme ingrédient principal. Une céréale ancienne peu utilisée en cuisine mais possédant de grands bienfaits.

Renan Bernard

29 nov. 20252 min de lecture

Soufflé au riz

Dans ce soufflé, le riz révèle toute sa douceur, sa chaleur et sa capacité à nourrir sans alourdir. Une manière de redécouvrir cette céréale ancestrale : vivante, polyvalente, et toujours prête à se transformer entre nos mains.

Renan Bernard

21 nov. 20253 min de lecture

Rochers aux flocons d'avoine

Rochers aux flocons d'avoine, raisins secs, poudre de noix/noisettes et copeaux de coco

Renan Bernard

20 nov. 20253 min de lecture

Fabrication de votre Ghee maison

Le ghee : un beurre clarifié ancestral, entre équilibre, chaleur et bien-être Ingrédient central de la cuisine ayurvédique — où il symbolise l’harmonie, la vitalité et l’équilibre — le ghee reste encore méconnu en Europe. Pourtant, ce beurre clarifié offre une alternative remarquable au beurre traditionnel, tant pour ses qualités culinaires que pour ses bienfaits nutritionnels. Obtenu par une lente clarification qui retire l’eau et le petit lait, le ghee révèle une matière gr

Renan Bernard

14 nov. 20253 min de lecture

Les galettes de céréales

Galette de base convenant pour tous les types de céréales (avoine, millet, quinoa, etc.)

Renan Bernard

13 nov. 20253 min de lecture