Gratin d’automne au millet

Pour découvrir les origines, les particularités et les nombreuses des différentes espèces de millet, voici un article complet : https://www.dandelionalimentationdynamique.com/post/le-millet

Gratin végétal de millet et courge Trombocino, avec sa béchamel crémeuse aux noix de cajou

Ingrédients

• entre 800gr et 1kg de courge trombocino (ou autre variété de courge)

• 2 oignons jaunes

• 2 gousses d'ail

• 2 càs d'huile d'olive

• 1 tasse de millet bio

• 2 verres d'eau

• 3 càs pleines de purée de noix de cajou bio (Marque : Monki, ou Jean Hervé)

• sel, poivre, noix de muscade

  
  

C'est parti!

• Epluchez la courge, coupez-là en morceaux. Procédez à une cuisson vapeur dans une "marguerite" placée dans une casserole. Il suffit de placer les morceaux de courge dans la marguerite, de mettre un fond d'eau dans la casserole et de faire chauffer 10 à 15' environ.

• Coupez les oignons et l'ail en petits morceaux et faites-les cuire doucement dans une poêle avec l'huile d'olive. Une fois translucide, l'oignon est cuit.

• Cuire le millet. Il faut 2 volumes d'eau pour 1 volume de millet. Rajoutez un peu de sel dans l'eau, versez le millet quand l'eau bout. Il faut compter 10 à 15' pour que le millet ait absorbé l'entièreté de l'eau. Une fois cuit, mettre la casserole de côté.

• Lorsque les morceaux de courges sont cuits, écrasez-les avec une fourchette et mélangez avec les oignons. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

• Ne jetez pas tout de suite l'eau de cuisson vapeur de vos courges. Dans cette eau, délayez la purée de cajou et 1 à 2 cuillères à soupe de farine complète. Si besoin, rajoutez un peu d'eau. Vous allez obtenir une "béchamel" à la purée de cajou. Si vous aimez, rajoutez de la muscade.

• Dans un grand plat, mélangez les préparations ensemble : les courges, la "béchamel" à la noix de cajou et le millet.

• Versez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez d'un peu de chapelure.

• Placez au four à 180°C pendant 10' et mettez 2' sous le grill afin de faire dorer légèrement le dessus.

Nous l'avons dégusté avec des crudités, à vous de voir vos préférences.

Que ce plat vous accompagne avec douceur et vous offre la simplicité nourrissante dont le corps a parfois besoin.